作者palimba (還好啦)
看板Salary
標題Re: [問題] 餐飲一問
時間Thu Oct 3 03:53:14 2013
身為一個鍵盤魯蛇小廚助，終於有機會在這個版回文了
: 我今天做了一個流程的廚房助手工作 : 感覺就是 很操 很忙 體力要很好 說實在的，跟體力沒啥正相關性 會覺得很操很忙，主要是你還不清楚整個作業的流程&順序 所以餐期HIGH的時候，會像個無頭蒼蠅一般不知所措 當你看著別人流暢的完成餐點出餐 你腦袋可能還在回想
"剛剛那道菜到底要準備些什麼?" 現在多數餐飲業的廚房動線，已經跟一般工廠的流水線差不多 把一道菜拆成幾個步驟 會經過那些工作站..經過怎樣的組裝(烹調) 幾乎都已經壓縮到最低手續&工時了... 剩下的就是要花時間去熟悉這個環境跟工作模式
: 可說真的 : 我從中 找不到興趣耶 其實，多數會選擇內場當作餐飲業出發點的人 我相信真正有興趣的應該不多..(當然也有例外，在此先不多贅述) 而是
相較於外場，內場的人員(師傅)都比較不善於跟人群互動 : 我會做廚房助手是因為 到了30+ 又沒有工作經驗 根本沒有辦公室的工作願意僱用我 : 才會選擇去做廚房助手 : 說真的 時薪120 那麼操 薪水真的很低耶 時薪!? 感覺像是戴董旗下的幸福企業系列XD 一般來說，除非你是工讀生... 就算你是餐飲學校出來實習的也幾乎都算月薪 因為人員流動率實在太高太高惹~
(雖然月薪的工時換算成時薪還是一樣悲劇啦...) 如果還要再加上"有上班才有錢拿" 除非你對幸福企業真的很有愛，不然多半都留不會太久
: 想知道 除了"走投無路" 之外 還有誰是因為有興趣而做像我這種工作的 每個人對於興趣的定義都不太一樣 像強者我同事好了 有人喜歡一個人HOLD住整個工作站跟餐期 他覺得這樣是他表現自己能力的舞台 也有人喜歡在做員工餐時，發揮自己的創意 一樣的食材...一樣的佐料 能變化出原有設定菜單的菜色，讓大家肯定他的手藝 也有一個師傅...喜歡打游擊戰 就是哪個站別比較忙或者需要支援的時候，他就跑過去幫忙 所以可以看到他整個餐期在廚房滿場飛 他的說法是:
"他喜歡幫忙別人解決問題的感覺" 用
走投無路去形容....還滿奇妙的XD ========說些實際點的好了======= 如果出身是那種傳統廚房的師傅們...說起話跟動作都會帶點"匠氣" 很難解釋這種感覺，硬要舉例說明的話 大概就是軍中倫理的廚房版吧 (有當兵過的應該比較能理解) 中餐比起西餐來說，這樣的氛圍又更加的明顯許多 所以倘若你是走中餐系列
(就是會用到炮爐炒菜之類的...) 而你文章中又說沒有工作經驗....應該撐不了太久 其實任何工作都一樣，當你能用找到有興趣的工作自然是完美 不過就現實面而言，我相信沒有多少人是這樣的幸運..至少我就不是 但我會嘗試著從工作裡面找出自己的興趣 這樣在漫長的上班時間內，才不至於讓你感覺到枯燥乏味 加油吧 --
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金 時：完蛋了！長老他一定是火 /￣￣\
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大了！ ▏
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▄ ￣/︿\￣╬▄ │毫無回應，就只│
鳥○垢：那怎麼可能呢！長老他只 ▏
︰ ＞ ▃▄▅▄▃ │是個長老。
▼ │
是個為了給旅人解毒草而 \╴╴/ ▏▃ ─ ▃▉ ╰───────╯
出現的角色阿！ ψyuton --
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