【文／高雄畫刊】
張博仁 無毒養殖勇敢前行
高雄市彌陀區的水產養殖戶第5產銷班今年剛成立，11位成員平均近70歲，擔任班長的卻是年紀最輕、67年次的張博仁。
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| 張博仁放棄高薪繼承父母水產養殖事業。（圖∕張簡英豪 攝） |
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台灣水產養殖業近年面臨飼料價格不斷上升魚價卻下跌的困境，利潤不如以前豐厚，大部分年輕人寧願留在都會工作，不願繼承家業，等到老一輩做不動了，漁塭只能任其荒廢。身為魚二代的張博仁，在放棄薪資優渥的上班族工作，全心投入養殖業前，也經過一段長時間的躊躇思考。
張家三個孩子原本都在台北上班，因為父母年紀漸長，張博仁在2007年轉回南部任職，同時幫忙父母照顧漁塭，但也僅能讓父母在假日稍作休息，直到2009年有一天下班發現父母在熱敷，才驚覺父母的身體已經撐不下去，因此決然辭掉工作，全職經營這片曾經滋養他們三兄妹長大的漁塭。
「如果還照著傳統的方式養魚，我回來就沒意義了。」成為全職養殖戶的張博仁有自己堅持的經營理念，第一是提供客戶安全無毒的產品，第二是創造合理穩定的利潤，讓水產養殖成為永續經營的事業。
生物工程研究所畢業的張博仁，首先將科學新觀念導入養殖，他花更多的時間觀察魚蝦的索餌習性，以求節省飼料及電費。張博仁說，老一輩養殖戶往往撒餌過多，飼料沉底造成壞菌滋長，引發魚群集體死亡。張博仁以自製光合菌改善養殖池內的水質，養殖池周圍的雜草也不使用化學除草劑，並將養殖用資材與飼料分開儲存避免污染。
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| 張博仁用科學、環保、無毒養殖方式養出安全的水產品。（圖∕張簡英豪 攝‧張博仁 提供） |
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張博仁養殖的無毒白蝦，2012年已取得市府的「水產養殖產地認證標章」，代表養殖戶的生產過程皆受到監控，產品沒檢出禁藥使用，消費者可以安心食用。
張博仁的養殖面積有7公頃，白蝦為主力產品，另外還有鱸魚、烏魚、虱目魚等，為避免市場價格波動造成蝕本風險，張博仁利用網路平台，建構自產自銷管道。在「小欖仁花園」部落格與臉書上，張博仁推展無毒養殖理念，將養殖的過程和甘苦與網友分享，獲得熱烈迴響，透過網購、老客戶團購和無毒餐廳固定採購，白蝦自銷率已達10％、魚類約5％。
體認到無毒養殖是艱辛的一條路，或許沒有大成功，但也慢慢看見成果一一浮現，張博仁堅信只要愛護這片土地，土地就會予以回報。
黃煥升 低密度放養永續經營
一個自小在台北大安區長大的都市男孩，為何成為彌陀海邊的養殖戶？69年次的黃煥升給了一個令人驚訝的答案：「因為嚮往每天親近土地、吹海風、曬太陽的日子。」
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| 黃煥升採中低密度放養減低魚蝦生病機率。（圖∕徐世雄 攝） |
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黃煥升的家族自曾祖父時代就在彌陀養殖虱目魚，由於父母早年就移居台北從事動物飼料藥品事業，黃煥升可說是個台北人。黃煥升說，小時候每年寒暑假都在彌陀海邊的漁塭度過，是他最快樂的時光，記得那時的虱目魚還是淺坪式放養法，月光照映在阡陌綿延的漁塭上，那種「千江有水千江月」的景況，至今仍縈繞在他的腦海中。
由於對家鄉土地與生活的熱愛，黃煥升4年前決定揮別五光十色的大都會，返鄉養魚。唸大眾傳播的黃煥升對水產養殖本是門外漢，頭一年先跟著叔叔學習，也到農民學院上課，有了經驗後才接手部分漁塭的經營。
有別於對高利潤的追求，水產養殖對於黃煥升來說更像是一種生活態度的實踐，他不投藥，採中低密度放養，別人一分地養1～2萬尾，黃煥升只養5～6千尾，除了可以讓魚池環境穩定，減少疾病發生，也可以節省水車用電量。在池水維持優良水質的情況下，魚池的水還可相互流通利用，此外，黃煥升堅持不抽用地下水，只用海水與雨水。
低密度放養相對地代表收入會較低，但黃煥升更在意養殖環境的永續經營，他樂在其中的說，低密度放養可以減低管理壓力，漁民也可以很悠閒的活著啊！
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| 讓土地永續利用是黃煥升從事養殖業的信念。（圖∕黃煥升 提供） |
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黃煥升獨自經營約7公頃的魚塭，養殖的魚種包括虱目魚、白蝦、午仔魚等。黃煥升說，只要魚池的溶氧量、藻相、水溫及放養密度控制配合得宜，不用投藥，魚兒也可以健康長大。
黃煥升養殖的午仔魚已通過漁業署的產銷履歷認證，虱目魚與白蝦也在2011年獲得高雄市「水產養殖產品產地證明標章」。黃煥升表示，獲得認證標章增加不少他與盤商談判魚價的籌碼。
新世代的養殖人黃煥升，因一份對兒時生活的憧憬、對家鄉土地的熱愛，找到自己生命的定位，讓在追求高利潤下資源日益枯竭的土地，以新姿態展現生機。黃煥升正計劃用相同的模式擴大養殖面積，並歡迎志同道合的人加入他的行列。
※ 延伸閱讀：
‧新鮮美味 安心上桌 高雄水產養殖新勢力 (上)
【完整內容請見《高雄畫刊》五月號】
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