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<<蘋果日報>>地方綜合
>地方綜合
北港青蛙湯熱賣 入口「頭皮發麻」
Jul 9th 2013, 23:00

圓環紅燒青蛙湯（大圖）在北港小有名氣，湯裡有整隻青蛙雖驚悚，入口卻是清嫩甘甜（小圖）。林靜盛攝

【林靜盛╱雲林報導】吃過一整隻、躺在水裡的青蛙嗎？初見者或許需要很大勇氣，才咬得下口。北港鎮有好幾家賣青蛙湯的店，尤以圓環旁店家「紅燒青蛙湯」最出名，不管清燉還是紅燒，端湯上桌時，兩隻青蛙躺在湯裡的模樣，就是一場視覺震撼。

肉質比雞肉Q彈

北港人叫青蛙湯為「四腳仔湯」，裹粉炸過的紅燒版是重口味，賣相較不駭人；在地人偏好清湯版、整隻蛙清水燙過，加薑絲、九層塔提味，「蛙味」十足，口感介於雞肉和魚肉，老顧客視為極品，但外地客卻不這麼想，如觀光客張華玲就說：「『四腳仔』指蹼全露在湯外，讓人頭皮發麻！」
在醫院工作的王思雅聽說青蛙湯富含膠原蛋白，為養顏美容，三不五時就來吃一碗，她讚肉質比雞肉Q彈，不過「只敢吃蛙腿！其餘部位淺嘗。」老顧客廖健甫則建議初試者：「每咬一口都配點湯，美味再加分。」
圓環青蛙湯現由第二代經營，為求新鮮，每天一早要處理400多隻本土種虎皮蛙，去頭、去內臟。老闆黃保順說：「本土種肉質紮實香氣濃郁，改良種成本雖便宜，但肉質鬆軟，不對味啦！」

紅燒青蛙湯資訊

◎店名︰北港圓環邊紅燒青蛙
◎地址︰雲林縣北港鎮文化路42之2號
◎電話︰（05）783-4639
◎營業時間︰上午7：00~下午5：30
◎菜色︰紅燒青蛙50元、清湯青蛙50元、蝦仁飯30元、苦瓜丸湯20元
資料來源：《蘋果》採訪整理

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