急診室男女線上看 第2集 急診室男女線上看 第3集 急診室男女線上看 第4集 急診室男女線上看 第5集

【前言】

一個人，耗時五年，超過二萬四千公里的旅程！花椒獨特的香、麻，讓川菜擁有獨一無二的麻辣風味。也讓他堅持實地「踩」訪巴蜀四川，超過50個花椒產地，用全身感官品嚐、體驗每個青、紅花椒的產地風情與風味。他，只為解開川菜麻味與奇香的源頭－－花椒的秘密！

花椒龍門陣

漢源貢椒產地

酸湯鮮椒肥牛

中菜在烹調上使用的香料種類極多，其中最常用的有花椒、八角、小茴香、丁香、月桂皮、豆蔻、陳皮、薑等等，其次是木香、砂仁、良薑、白芷、三奈和紫蔻等，再來則是月桂葉、山楂、甘草、孜然、草果等等。在唐朝之前，帶辛辣味的調味料以花椒、食茱萸、薑、蔥、蒜為主，在烹調上花椒、食茱萸在去腥除異上屬於重要角色，甚至食茱萸的重要性高於花椒。到兩晉後花椒的使用開始變多，加上晉‧郭樸（公元274-324）的《山海經圖讚》中說到開始有人工種植的記錄，間接促使唐朝起花椒使用量變大，再次帶動人工栽培與大規模種植開始發展。

然而食茱萸的使用卻是隨朝代更迭而一直減少，直到完全退出烹調的主流範疇。依據今日對其風味的認識來推論，因她的滋味相對來說野腥感濃郁、口感偏粗糙應是影響運用的主因。食茱萸現在多當做藥用植物。有趣的是，台灣部份的原住民（高山族）卻仍擁有食用食茱萸的傳統，他們稱之為「塔奈」，多數人稱其為「紅刺蔥」、「鳥不踏」等，主要使用其葉子，除去葉子上的刺後切碎，用來煎蛋、煮魚湯、炒肉類菜餚等等。

花椒在歷史記錄中又被稱之為「蜀椒」、「川椒」、「巴椒」、「山椒」、「秦菽」、「秦椒」、「椒」、「椒聊」、「莍」、「朻」、「梂」等。花椒和食茱萸同屬云香科，算是遠親，兩者有許多相近之處，所以文獻中常見的註解就是在辨別原作者說的究竟是花椒還是食茱萸。 花椒的記錄最早出現在《山海經》中，進入生活的最早記錄是是西周的《詩經》（公元前1046年~公元前771年）。但因《山海經》一書成書時間跨度太大，加上大多只有簡略的描述，如《北山經》中︰「景山，…其草多秦椒，…」這類的敘述，因此只能推斷花椒在3000~5000年前已被祖先們認識，但當時是如何應用卻不清楚。

《詩經》的記錄雖不多，然因《詩經》所收錄的是西周當時的詩歌，其中有一大部份的詩歌是描述民間生活，以今日的概念來說就是反映社會現象的流行歌，因此，我們從該處不算多的記錄多少能推測出花椒在那遙遠的西周時期所扮演的社會角色，首先是人們覺得她具有象徵美好的香氣，可用於祭祀；其次是她結果纍纍象徵多子多孫，用於祝福；接著是將前兩個因素加上她如花一般，顏色紅艷，可以當做定情之物。但就記錄來說因其顏色紅亮、氣味馨香與結果纍纍的形象，只侷限在祭祀和生活，目前西周時期的文獻還未發現有食用花椒的相關說法。

而據現存並考證最遲成書於西漢（公元前206年~公元9年）、距今超過2000年、最古老的醫書《神農本草經》：《木中品‧秦菽》記載，花椒「味辛，溫。主風邪氣，溫中，除寒痺，堅齒發、明目。久服，輕身、好顏色、耐老、增年、通神。生川谷。」雖沒有直接指出把花椒當香料或調味料做日常食用，但透過醫藥的辯證與效用的確定，以及建議可以「久服」，我們可以推測，花椒當藥食用應早於漢代，最少可以往前推200~300年，現今最大膽的推測是在2600年前就懂得運用花椒的藥效，甚至因為花椒她有如魔法般的除異味效果，而成為敬天祭祀的重要香料。

從以上歷史的演變脈絡來看，花椒進入我們的生活飲食中可分成三個階段，首先是東周到西周的階段，主要當作祭祀用香料，其次作為習俗文化的象徵；接著是春秋、戰國到漢朝階段，認識並確認花椒的藥用價值；第三階段就是東漢、魏晉之後，開始有花椒用於菜餚調味的記錄，可算是進入生活食用的階段，但即使如此，花椒一直到唐、宋仍侷限在祭祀與貴族的宴席飲食中，之後經過近千年的普及過程，到清朝中期以後，花椒才算是真正進入尋常百姓的飲食生活中。

（本文轉載自蔡名雄新書《四川花椒：探索花椒與川味的奧秘》，由賽尚圖文出版）

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Five Filters recommends: 'You Say What You Like, Because They Like What You Say' - http://www.medialens.org/index.php/alerts/alert-archive/alerts-2013/731-you-say-what-you-like-because-they-like-what-you-say.html

【前言】

斐波那契是誰？他是如何發現了大自然界的秘密──黃金分割比例，導致上到股票投資下到美容整型都要極力追求黃金比例此一目標？他又是怎麼將阿拉伯數字帶入歐洲社會中，並推廣至全世界，讓我們的金融貿易得以蓬勃發展當你打開此書，你會發現，你不知道斐波那契是誰，可是你卻早已身陷其中並離不開他了！

數學史障礙 來自數學紀錄與流傳方式

數學史家面臨的一個障礙，來自數學紀錄與流傳的方式。對數學家而言，長久以來，做數學似乎是（有些數學家較偏好說成「是」）一種發現，而不是發明的過程。當數學社群將進展視為一種「例行公事」時，誰做的很快就會被遺忘；路徑就在那裡等著被發現，總有人會是第一個發現者，當真的有人完成了這樣的發現，也只是一個偶發事件而已，並不值得進一步提及，重要的，是這一條其他人可以依循的路徑。唯一的例外，乃是當某人建立一個新的方程式或是證明一條重要的定理時，他也必須找到這個方程式或證明的那個定理真的那麼重要，而且，還需要有相當的獨創性才行。

這一點相當不同於人類其他大多數的創造領域，在這些領域中我們理所當然地認可第一個完成某事的人。在許多的事例裡，創作活動都是相當獨特的；舉例來說：如果莎士比亞不曾存在過，《哈姆雷特》就不會被創作出來；相反的，如果歐幾里得沒有證明質數無窮多，也會有某個人證明，唯一不確定的，只是需要花多久的時間而已。（如同已經發生過的，我們也確實將這個定理冠上歐幾里得的名字，但是，只是因為它是一個重要的結果，而且，證明的過程顯現了相當的獨創性和巧思。雖然歐幾里得本人是不是真的有發現過這個結果，吾人並不完全清楚。）

印度─阿拉伯算術座落在某個等著被人發現的領域中，第一個發現的人並沒有被記住，也沒有被其他依此建立他們工作的後繼者所承認。使用「印度─阿拉伯算術」這個名詞，只是反映了由印度人發展這一套系統，而阿拉伯人改進它的這個事實，但是，除了少數幾個例外，幾乎沒有記錄顯示到底是何人何時作了個別的什麼進展。

所以，在閱讀由數學家所寫的古代手抄本時，它本身不太可能提供歷史學家有關這個數學家在準備時，所參考的來源訊息。例如李奧納多明顯從阿爾‧花剌子模的作品中，得到許多素材，並用於《計算書》，但是，不管是直接或間接，他都沒有提及這個事實，只除了在最後一章的一個簡短備註。數學領域之外的評論家發現了這個奇怪之處，有時試著尋求解釋，然而，李奧納多只是遵循一個如同這個學科本身一樣久遠的數學慣例而已。 即使那種缺乏應有的認可問題，對歷史學家而言還不夠嚴重，時常有當一個名字真的跟一個特殊的數學進展連結在一起時，結果那卻是一個錯誤的名字。畢達哥拉斯定理是一個很好的例證，這個結果早在薩摩斯的畢達哥拉斯出生之前，就已經為人所知。

研究中世紀的史家追尋思想之發展軌跡的一個方法，即是詳細地比較各個抄本，尋找像是這個作者直接抄襲另一個作者的片段這樣的線索。中世紀的作者們經常從現存的抄本中整段的抄襲，而沒有歸功於來源；如果研究中世紀的史家在兩個文本中發現一模一樣的片段，就可做成以下結論：可能一位作者抄襲另一作者，或是兩個都抄襲了第三位作者。（最後一個可能性：若原始的文本已失傳，只留下兩個抄襲自它的內容，則需要更進一步的調查。）

幾個世紀以來，書本的抄寫幾乎都是由較學術性的修道院中的僧侶專門執行。它是一個緩慢的過程，像聖經這樣的長度，通常需要花費一年或更多的時間，來完成一本複本。自 13 世紀以來，隨著大學的興起，造就了對書本的大量需求，書本的製作逐漸地移出修道院，邁入商業世界；職業的複製公司因此出現，通常開設在新大學的附近 ─此為現代商業影印店的前身；有一些公司成長得十分迅速，例如一間 14 世紀早期在佛羅倫斯的複製商店，就有 45 位外聘的抄寫員。

手抄的複本可以打造出某種具有吸引力的外觀。在李奧納多的年代，有資歷的抄寫員通常是為了精神上的獎賞而工作；他們發展出各種精巧的書寫風格，只要能夠以彩色的漩渦、圖畫以及其他對文本的點綴裝飾提亮頁面，他們經常免費地創作。當抄寫員結束一本書時，通常會以個人的附註作為結束；下面有一個特別令人難忘的例子─雖然不是在《計算書》中─如下寫著：
Explicit hoc totum;
Pro Christo da mihi potum

這兩句話可以翻譯成：
工作已經完成了，我想；
看在老天的份上，讓我喝一杯吧。

很不幸地，抄寫員的創造力常常會同時延伸到書本的內容上；他們對於改造、漏寫、或是從別的文本中抄襲資料，並不會覺得反感，而且，對於他們的所作所為，通常沒有任何暗示；不過，當然還是有可能他們只是單純地犯下抄寫上的錯誤而已。所有的這些結果，都讓現今的中世紀學術研究，有如惡魔般地困難。

（本文轉載自齊斯．德福林所著新書《數字人：斐波那契的兔子》，由博雅書屋出版）

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Five Filters recommends: 'You Say What You Like, Because They Like What You Say' - http://www.medialens.org/index.php/alerts/alert-archive/alerts-2013/731-you-say-what-you-like-because-they-like-what-you-say.html

【俄羅斯之聲】

俄羅斯對利用炮彈發射全新原理的152毫米榴彈炮試驗樣品「聯盟-SV」進行了試驗。俄羅斯正在致力於製造原則上全新的火炮系統，以克服俄羅斯火炮在世紀之交出現的嚴重落後局面，俄羅斯戰略與技術分析中心專家瓦西里‧卡申認為。

Photo: topwar.ru

熱電化武器利用高密度的特殊炸藥，取代普通的炸藥。前者用放電引爆。據證實，不僅有擴散的氣體能量，而且還有電磁波都作用於炮管中快速運行的炮彈。因此將有可能讓大炮射程增加50%，《消息報》透露。

「聯盟」自動化水平將非常高，可大大減少操作員的數量（有可能降至兩人）。同時裝有炮彈的炮塔部分完全可以同炮手的隔艙分開。他們位於漂白了的裝甲艙內，安全程度自然提高。還有可能，該系統將擁有很高的射速，射程將擴至70公里。該系統的履帶版有可能利用按照「阿爾馬塔」重型作戰平台製造的前景看好的重型履帶式底盤。

「聯盟-SV」項目以它自身固有的一系列特殊性能而著稱。利用炮彈發射新原理只是其中的一個。「聯盟」早期版本中的一個，同時擁有兩個152毫米的榴彈炮管。如此大口徑的雙管系統應能保證「聯盟」擁有前所未有的射速，實現由一門大炮一次多射目標的炮擊模式。在此種模式下一門大炮以極高的射速接連射出的炮彈有著不同運行軌道，但都同時抵達目標並擊毀它。

根據接下來的報導，後來決定放棄利用雙管，雖然仍然要求保留較高的射速。

俄羅斯準備製造原則上全新的火炮系統，以消除蘇聯解體後出現的俄羅斯火炮的嚴重落後局面。今天俄羅斯軍隊擁有的火炮系統，不僅落後於西方的先進樣品，而且也落後於中國的系統。

諸如PLZ-05這樣的中國現代155毫米自行榴彈炮在製造中利用了在80年代同美國「空間探索」公司合作期間獲得的技術。該公司當時是製造加長炮管和射程的 重型武器的領軍人物。遠程火炮系統的製造還利用了哈爾濱674工廠在研制新一代中型履帶式底盤方面取得的成果以及中國在研制炮火自動化控制工具方面取得的成績。另外，還借鑒了俄羅斯在MSTA-S榴彈炮中利用的武器裝彈自動化系統。

最終中國火炮系統就其自動化程度和射程而言已超過俄羅斯的同類產品。中國的新型火炮系統就其性能而言完全可以同西方最好的相媲美——本世紀最初的十年得到了證實：當時中國向阿拉伯聯合大公國和沙烏地阿拉伯出售了大量自己生產的榴彈炮。此外，他們還能按俄羅斯許可證生產「紅土地」炮彈。因此，俄羅斯現在應當加大努力恢復自己在火炮市場中的原有地位。

【2013/05/14 俄羅斯之聲】

(文章來源：俄羅斯之聲 “聯盟-SV”— 未來的俄羅斯火炮)

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Five Filters recommends: 'You Say What You Like, Because They Like What You Say' - http://www.medialens.org/index.php/alerts/alert-archive/alerts-2013/731-you-say-what-you-like-because-they-like-what-you-say.html